Name: Panetone profissional SUPER FOFINHO
Prep time: 1 hora
Cook time: 35 minutos
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: 150ml de água morna; 10g de fermento biológico seco; 210g de farinha de trigo; 100g de manteiga ou margarina; 1/2 xícara de açúcar; 1/2 colher(sopa) de sal; 6 gemas; 2 colheres (sopa) de essência de panetone; 1 colher (sopa) de essência de baunilha; Raspa de laranja; Raspa de limão; 2 xícaras de farinha de trigo; Frutas cristalizadas e uvas passas

Atualizado em 10 de junho de 2026 às 19:26

PORÇÕES
10

TOTAL
1 hora e 35 minutos

A técnica adequada para o panetone é essencial para obter uma massa que cresce e fica super fofinha. A mistura correta de ingredientes e o tempo de descanso contribuem para um resultado perfeito, ideal para as festas de fim de ano. Siga as etapas e impressione com este panetone clássico e saboroso.

Ingredientes:

150ml de água morna
10g de fermento biológico seco
210g de farinha de trigo
100g de manteiga ou margarina
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher(sopa) de sal
6 gemas
2 colheres (sopa) de essência de panetone
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Raspa de laranja
Raspa de limão
2 xícaras de farinha de trigo
Frutas cristalizadas e uvas passas

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a água morna e o fermento biológico seco e deixe ativar por 10 minutos.
Em outra tigela, combine as farinhas de trigo, açúcar e sal.
Adicione a mistura de fermento, as gemas, a manteiga ou margarina, as essências de panetone e baunilha, e as raspas de laranja e limão aos ingredientes secos.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos.
Deixe a massa em uma tigela untada e coberta com um pano por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Adicione as frutas cristalizadas e uvas passas à massa.
Modele a massa em formato de panetone e coloque em uma forma apropriada.
Deixe a massa descansar por mais 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C.
Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

Dica de chef

Para garantir que sua massa de panetone cresça adequadamente, é fundamental que ela seja deixada em um ambiente com temperatura adequada para fermentação. Um espaço morno, longe de correntes de ar, ajudará a ativar o fermento de forma eficaz, resultando em um panetone fofinho e leve.

FAQ

1. Posso substituir a manteiga por óleo?
Sim, você pode usar óleo, mas a textura e o sabor do panetone podem ser alterados. A manteiga proporciona um sabor mais rico e uma textura mais leve.

2. Como armazenar o panetone?
O panetone deve ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Isso ajuda a manter a umidade e a textura fofinha por mais tempo.

3. É possível congelar o panetone?
Sim, você pode congelar o panetone. Envolva-o bem em filme plástico e em seguida coloque em um saco de congelamento. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente.

4. Quais frutas posso usar no panetone?
Você pode usar diferentes tipos de frutas cristalizadas, além de uvas passas. Algumas receitas podem incluir nozes ou frutas secas também.

5. O que fazer se a massa não crescer?
Se a massa não crescer, verifique a temperatura do ambiente e a frescura do fermento. Um ambiente muito frio ou fermento velho pode impedir o crescimento adequado da massa.