Bolo de abacaxi grudando? Aprenda a evitar esse erro com um recheio cremoso e saboroso

Atualizado em 3 de junho de 2026 às 03:43

Ao preparar um bolo, pode ser frustrante quando ele gruda na forma ou não cresce adequadamente. Para evitar isso, a receita de bolo de abacaxi com coco recheado traz um recheio cremoso de coco que, além de saboroso, complementa perfeitamente o abacaxi, garantindo um resultado irresistível e úmido.

Ingredientes

• Recheio de coco:
• 200g de coco ralado
• 200ml de leite de coco
• 2 caixas e 1/2 de leite condensado (987g)
• 2 caixinhas de creme de leite (400g)
• 2 abacaxis médios
• 1/2 xícara de açúcar (100g)
• 450ml de água
• Cravo e canela a gosto
• Chantininho:
• 400ml de mistura para chantilly
• 1/2 xícara de leite em pó (60g)
• 100ml de leite condensado
• Massa do pão de ló: 👉 assista aqui

Modo de preparo

Prepare o recheio misturando o coco ralado, o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite em uma tigela. Reserve. Descasque e corte os abacaxis em cubos. Em uma panela, adicione os cubos de abacaxi, o açúcar, a água, o cravo e a canela. Cozinhe até que os abacaxis estejam macios e a mistura esteja espessa. Reserve. Prepare a massa do pão de ló conforme as instruções do vídeo. Asse a massa do pão de ló em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourada e firme ao toque. Após esfriar, desenforme o bolo e corte ao meio para recheá-lo com a mistura de coco e a mistura de abacaxi cozido. Cubra o bolo com o chantininho batido e decore a gosto.

Dica de chef

Para garantir que o recheio do bolo não fique muito líquido, é importante cozinhar o abacaxi com o açúcar até que a mistura esteja espessa. Isso não só intensifica o sabor do abacaxi, como também evita que o bolo se torne encharcado. Além disso, deixar a massa do pão de ló esfriar completamente antes de rechear ajuda a manter a estrutura do bolo e a criar camadas bem definidas.

FAQ

1. Posso substituir o leite condensado?

Sim, você pode usar leite evaporado ou creme de leite, mas o sabor ficará um pouco diferente.

2. Como armazenar o bolo?

Mantenha o bolo em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.

3. O bolo pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o bolo por até 3 meses. É melhor fazer isso sem a cobertura.

4. Qual é a consistência ideal do recheio?

O recheio deve ser cremoso, mas não líquido. Cozinhe até que atinja uma consistência mais espessa.

5. Quanto tempo leva para assar o bolo?

O bolo deve assar por cerca de 35 minutos a 180°C.

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