Massa Chiffon Fofinha para Bolos Recheados Com Textura Perfeita

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 07:19

Fazer uma massa chiffon perfeita é a chave para bolos recheados que impressionam. Com uma técnica simples e ingredientes a mão, você pode alcançar a leveza e a estrutura ideais, garantindo que seu bolo fique tão bom quanto os de padaria.

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar (200g)
• 150ml de água morna
• 1/4 da xícara de óleo (60ml)
• 1/2 colher (sopa) de baunilha
• 1 xícara + 3/4 de farinha de trigo (225g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15g)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Adicione a água morna, o óleo e a baunilha ao creme de gemas e mexa bem. Misture a farinha de trigo e o fermento em pó até obter uma massa homogênea. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, utilizando uma espátula. Divida a massa em formas de 25cm untadas e enfarinhadas. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dica de chef

Para garantir uma massa ainda mais leve, é importante não misturar demais ao adicionar as claras em neve. Use uma espátula e incorpore com movimentos de baixo para cima. Esse cuidado ajuda a manter a aeração da massa, resultando em um bolo mais fofinho e arejado. Além disso, sempre utilize ingredientes em temperatura ambiente para melhores resultados.

FAQ

1. Posso usar óleo de coco em vez de óleo comum?

Sim, o óleo de coco pode ser utilizado, mas o sabor do bolo pode ficar levemente alterado.

2. Como armazenar o bolo depois de assado?

O bolo deve ser armazenado em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias.

3. É possível congelar a massa antes de assar?

Sim, a massa pode ser congelada. Descongele na geladeira antes de assar.

4. Quanto tempo leva para assar bolos em formas diferentes?

Se utilizar formas menores, o tempo de assar pode ser reduzido. Fique atento para não deixar queimar.

5. Qual é o ponto correto da massa?

A massa deve ser homogênea e não deve ter grumos. A consistência deve ser leve e fluida.

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