Massas para Bolos Profissionais: Aprenda a Fazer Bolo Branco e Chocolate Sem Cheiro de Ovo!
Atualizado em 30 de maio de 2026 às 23:21
Aprenda a fazer 2 massas para bolos profissionais que vão elevar suas receitas a outro nível. A massa de pão de ló branco e a de chocolate são fáceis de preparar e não têm cheiro nem gosto de ovo, tornando-se a base perfeita para bolos recheados e tortas.
| Tempo Total | 1h35min |
|---|---|
| Porções | 16 |
Ingredientes
Bolo Branco
- 6 claras
- 6 gemas
- 2 xícaras e meia de açúcar (350g)
- 200ml água (1 copo)
- 50ml óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
- 3/4 de xícara de amido de milho (100g)
- 1 colher sopa de fermento em pó
Bolo de Chocolate
- 5 claras
- 5 gemas
- 2 xícaras de açúcar (350g)
- 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
- 1 xícara de chocolate em pó (150g)
- 1 xícara de leite (220ml)
- Meia xícara de óleo (100ml)
- 1 colher de sopa fermento em pó
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Para o Bolo Branco, bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve. Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo. Adicione a água, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento, misturando bem. Incorpore delicadamente as claras em neve e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até a superfície estar dourada e firme ao toque. Para o Bolo de Chocolate, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo. Adicione o leite, a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, misturando bem. Incorpore delicadamente as claras em neve e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até a superfície estar dourada e firme ao toque.
FAQ
Posso substituir as claras por outro ingrediente?
As claras são essenciais para a estrutura do bolo. Não é recomendável substituí-las.
Como posso armazenar os bolos?
Os bolos devem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
É possível congelar as massas?
Sim, as massas podem ser congeladas antes de assar. Descongele na geladeira antes de assar.
Qual é o ponto correto para retirar os bolos do forno?
Retire os bolos quando a superfície estiver dourada e firme ao toque.
Preciso de utensílios especiais para fazer essas massas?
Não, apenas tigelas, batedeira e formas para assar são necessárias.
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