Caramelo queimando na panela? Aprenda a fazer pudim de leite na boca do fogão sem precisar do forno

Atualizado em 3 de junho de 2026 às 04:37

Fazer pudim pode parecer complicado, mas essa receita de pudim de leite feito na boca do fogão desmistifica o processo. Ao invés de usar o forno, você vai caramelizar o açúcar na panela e cozinhar o pudim em banho-maria. O resultado é um pudim cremoso e gelado, perfeito para qualquer ocasião!

Ingredientes

• Para a calda: 1 xícara de açúcar (medida de 200ml)
• Para o Pudim: 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida da lata de leite

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar, mexendo até que o açúcar derreta e fique com a cor de caramelo.
2. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando pelo fundo e laterais.
3. Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado e a mesma medida de leite. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada.
5. Em uma panela grande, coloque água e leve ao fogo para ferver.
6. Quando a água estiver fervendo, coloque a forma de pudim dentro da panela, tomando cuidado para a água não entrar no pudim.
7. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
8. Desligue o fogo e deixe o pudim esfriar antes de desenformar.
9. Desenforme o pudim e sirva gelado.

Dica de chef

O ponto ideal do caramelo é quando ele atinge uma cor âmbar. Fique de olho para não queimar, pois esse erro pode resultar em um sabor amargo. Além disso, ao misturar os ingredientes do pudim, certifique-se de que a mistura fique bem homogênea antes de despejar na forma. Isso garante uma textura cremosa e uniforme ao seu pudim.

FAQ

Posso usar açúcar mascavo no lugar do açúcar branco?

Sim, você pode usar açúcar mascavo, mas o sabor do caramelo será um pouco diferente, mais intenso e com notas de melaço.

Quanto tempo posso armazenar o pudim na geladeira?

O pudim pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado.

É possível congelar o pudim?

Sim, o pudim pode ser congelado. Envolva-o bem em filme plástico e guarde em um recipiente hermético. Descongele na geladeira antes de servir.

Qual o tempo de cozimento ideal para o pudim?

O pudim deve ser cozido em banho-maria por cerca de 20 minutos em fogo baixo. É importante acompanhar para evitar que a água evapore completamente.

Posso fazer pudim em uma forma diferente?

Sim, você pode usar qualquer forma que seja adequada para banho-maria, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento se a forma for muito maior ou menor.

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