PORÇÕES
6		TOTAL
30 min

A quiabada baiana é um prato tradicional e muito saboroso, que combina o quiabo macio com carnes e um toque especial de camarão defumado. Este prato é perfeito para quem deseja um almoço prático e cheio de sabor!

Ingredientes

1kg de quiabo picado
300g de charque cortado em cubinhos
250g de calabresa cortada em cubinhos
120g de bacon
1 pimentão médio em cubinhos (60g)
1 cebola média em cubinhos (180g)
200g de camarão defumado
500g de carne bovina a sua preferência (chã de dentro, cortada em cubos)
2 dentes de alho amassados (7g)
1 colher de sopa de óleo
500ml de água
3 colheres de sopa de coentro picado
¼ de xícara de chá de azeite de dendê
Pimenta de cheiro
⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e frite o bacon até ficar crocante. Adicione a charque e a calabresa, e frite por alguns minutos. Incorpore a cebola, o pimentão e o alho, refogando até a cebola ficar transparente. Acrescente a carne bovina e deixe cozinhar até dourar. Adicione o quiabo e misture bem. Despeje a água na panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta de cheiro. Cozinhe em fogo baixo até que o quiabo esteja macio, cerca de 15 a 20 minutos. Finalize adicionando o camarão defumado e o coentro, misturando bem.

Dica de chef

Uma dica importante ao preparar a quiabada é não deixar o quiabo cozinhar por muito tempo, pois isso pode deixá-lo muito mole e com uma textura desagradável. O ponto ideal é quando ele está macio, mas ainda mantém uma leve firmeza. Além disso, o uso do azeite de dendê dá um sabor especial e autêntico ao prato, sendo imprescindível para uma verdadeira quiabada baiana.

FAQ

Posso substituir o camarão defumado por outro tipo de proteína?

Sim, você pode substituir o camarão por frango desfiado ou até mesmo optar por não usar carne para uma versão vegetariana.

Qual o melhor jeito de armazenar a quiabada?

A quiabada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para manter a textura do quiabo, é recomendado aquecer antes de servir.

É possível congelar a quiabada?

Sim, a quiabada pode ser congelada. Certifique-se de armazená-la em porções individuais. Ela pode ser mantida no congelador por até 3 meses.

Qual é o ponto correto do quiabo?

O ponto ideal do quiabo é quando ele está cozido, mas ainda firme. Evite cozinhar demais para não ficar muito mole.

Posso servir a quiabada com outro acompanhamento?

A quiabada fica ótima acompanhada de arroz branco ou farofa, que ajudam a complementar os sabores do prato.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.