Bacalhau seco e sem sabor? Aprenda a deixar o prato cremoso e irresistível com esta receita gratinada
Atualizado em 2 de junho de 2026 às 18:34
| PORÇÕES 8 | TOTAL 1h35min |
O bacalhau é um ingrediente tradicional, mas muitas vezes pode resultar em um prato seco e sem sabor. Com a mistura certa de temperos e a adição de um molho branco cremoso, essa receita garante que o seu bacalhau fique suculento e saboroso. O resultado é um prato gratinado que vai impressionar seus convidados e se tornar um favorito nas refeições de fim de ano.
Ingredientes
- 1Kg de bacalhau
- 1,2Kg de batata
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 1/2 pimentão vermelho
- Cheiro verde e coentro a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 50g de azeitonas
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 100g de mussarela
- Molho branco:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 dentes de alho
- 1L de leite
- Uma pitada de sal
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Dessalgue o bacalhau em água por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Cozinhe as batatas em água até ficarem macias e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados na manteiga até ficarem dourados. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos. Misture as batatas cozidas e amassadas, o pimentão picado, o cheiro verde, o coentro, a pimenta do reino e as azeitonas. Prepare o molho branco: em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture até formar uma pasta. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente até o molho engrossar. Tempere o molho branco com sal e pimenta do reino a gosto. Misture o molho branco ao refogado de bacalhau e batata. Coloque a mistura em um refratário, cubra com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Dica de chef
Para garantir que o seu bacalhau fique bem saboroso, é importante dessalgar corretamente o peixe. O ideal é trocá-lo de água a cada 8 horas durante 24 horas. Dessa forma, você remove o excesso de sal e evita que o prato fique salgado demais. Além disso, o uso de batatas amassadas na mistura ajuda a dar uma textura cremosa e a absorver os sabores dos temperos.
FAQ
Posso substituir o bacalhau por outro peixe?
Sim, você pode usar outros peixes, mas o sabor e a textura podem variar.
Como armazenar as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Posso congelar esta receita?
Sim, você pode congelar antes de assar. Descongele e asse normalmente.
Qual o tempo ideal de cozimento para as batatas?
As batatas devem ser cozidas até ficarem macias, o que leva cerca de 15-20 minutos.
A receita pode ser feita sem o molho branco?
Sim, mas o molho branco adiciona cremosidade e umidade ao prato.
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