Name: Coxinha Cremosa com Massa de Batata
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 1 Cebola; 8 dentes de alho; Um bom fio de óleo; 1 kg de peito de frango; 800g de batata inglesa; 2 caldos de galinha; Pimenta do reino a gosto; 500ml de água; Páprica defumada; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; Uma pitada Curry; Sal a gosto; Cheiro verde; 1 xícara de leite (240ml); 2 colheres (sopa) de manteiga; 600g de farinha de trigo - 4 xícaras + 1/2; 1 ovo (para empanar); 1 colher (sopa) de amido; 1 colher (sopa) de leite (para empanar); Uma pitada de sal (para empanar); Farinha panko ou de rosca (para empanar)

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 18:13

PORÇÕES
12 unidades

TOTAL
90 min

Fazer uma coxinha perfeita pode parecer complicado, mas com uma massa leve de batata, você transforma esse salgado em uma experiência deliciosa. A leveza da massa, que derrete na boca, contrasta com o recheio cremoso de frango, tornando-a irresistível. Siga os passos e surpreenda-se com o resultado!

Ingredientes

1 Cebola
8 dentes de alho
Um bom fio de óleo
1 kg de peito de frango
800g de batata inglesa
2 caldos de galinha
Pimenta do reino a gosto
500ml de água
Páprica defumada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Uma pitada Curry
Sal a gosto
Cheiro verde
1 xícara de leite (240ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
600g de farinha de trigo – 4 xícaras + 1/2
1 ovo (para empanar)
1 colher (sopa) de amido
1 colher (sopa) de leite (para empanar)
Uma pitada de sal (para empanar)
Farinha panko ou de rosca (para empanar)

Modo de Preparo

Desfie o peito de frango após cozinhá-lo em água com sal e caldo de galinha. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho picados até dourarem. Adicione o frango desfiado, a pimenta do reino, a páprica defumada, o extrato de tomate, o curry, o sal e o cheiro verde, misturando bem. Incorpore 500ml de água e cozinhe até o líquido reduzir e o recheio ficar mais espesso. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias, escorra e amasse até virar purê. Misture o purê de batata com a manteiga, o leite e a farinha de trigo para formar a massa. Deixe a massa esfriar e, em seguida, modele as coxinhas com o recheio no centro. Em um recipiente, bata o ovo com o amido, o leite e a pitada de sal para a mistura de empanar. Passe as coxinhas na mistura de ovo e depois na farinha panko ou de rosca. Aqueça o óleo em uma panela e frite as coxinhas até ficarem douradas, ou asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, até dourarem.