Name: Coxinha de Carne com Batatas
Prep time: 1 hora
Cook time: 0
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 1,3 kg de carne; 1 cebola grande; 5 dentes de alho; Pimenta do reino a gosto; 1 tomate médio; 2 colheres sopa de molho de tomate; Sal; Cheiro verde a gosto; 3 dentes de alho; 500 ml de leite; 500ml de água; 2 cubos de caldo de carne; 100g de manteiga; 620g de batatas cozidas e amassadas; Sal; 700g de farinha; 2 ovos; 2 colheres sopa de leite; 1 colher chá de amido de milho; Uma pitada de sal; Queijo cremoso a gosto; Farinha de rosca

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 18:40

PORÇÕES
10

TOTAL
1 hora

As coxinhas muitas vezes decepcionam pela massa seca, mas essa versão com batatas amassadas transforma completamente a textura. Ao adicionar batatas, a massa fica cremosa por dentro e sequinha por fora, garantindo um resultado irresistível. O preparo leva cerca de uma hora e rende porções generosas, perfeitas para compartilhar com amigos e família.

Ingredientes

1,3 kg de carne
1 cebola grande
5 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 tomate médio
2 colheres sopa de molho de tomate
Sal
Cheiro verde a gosto
Massa:
3 dentes de alho
500 ml de leite
500ml de água
2 cubos de caldo de carne
100g de manteiga
620g de batatas cozidas e amassadas
Sal
700g de farinha
Mix para empanar:
2 ovos
2 colheres sopa de leite
1 colher chá de amido de milho
Uma pitada de sal
Queijo cremoso a gosto
Farinha de rosca

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne e cozinhe até que esteja bem dourada. Misture o tomate, o molho de tomate, a pimenta do reino, o sal e o cheiro verde. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve o recheio.

Em outra panela, refogue 3 dentes de alho na manteiga até dourar. Adicione o leite, a água e os cubos de caldo de carne, misturando bem. Quando começar a ferver, adicione as batatas amassadas e misture. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Deixe a massa esfriar um pouco para manusear.

Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio e uma colher de queijo cremoso. Feche a massa moldando a coxinha.

Em um recipiente, bata os ovos com o leite e o amido de milho. Passe as coxinhas na mistura de ovos e, em seguida, na farinha de rosca. Aqueça óleo em uma frigideira e frite as coxinhas até ficarem douradas. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dica de chef

Um erro comum ao fazer coxinhas é não deixar a massa esfriar o suficiente antes de moldar. Isso pode resultar em coxinhas que se quebram durante a fritura. Para evitar isso, sempre aguarde a massa esfriar até que esteja morna ao toque. Assim, você garante que a coxinha mantenha sua forma e textura ideal durante o cozimento.

FAQ

Posso substituir a carne por frango?

Sim, você pode substituir a carne por frango na receita. O processo de preparo permanece o mesmo.

Como posso armazenar as coxinhas depois de fritas?

As coxinhas fritas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar as coxinhas antes de fritar?

Sim, você pode congelar as coxinhas antes da fritura. Coloque-as em uma bandeja para que não grudem e, após congelar, armazene em um recipiente hermético.

Qual é o ponto certo do recheio?

O recheio da coxinha deve estar bem temperado e úmido, mas não aguado, para não comprometer a massa.

Como fazer a massa ficar mais leve?

Certifique-se de não adicionar farinha demais durante o preparo da massa, pois isso pode deixá-la pesada. Mexer bem e incorporar os ingredientes gradualmente ajuda a manter a leveza.

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Coxinha de carne que desfaz a ideia de massa seca: aprenda a fazer com batatas para uma textura incrível

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Modo de preparo

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