Carne moída grudando na panela? Aprenda a fazer um refogado suculento com dicas simples

Atualizado em 3 de junho de 2026 às 02:49

A técnica de refogar a carne moída pode ser desafiadora, especialmente se ela gruda na panela. Porém, com alguns cuidados, você consegue um refogado suculento e saboroso. Nesta receita, o uso do alho e cebola na preparação traz um aroma envolvente que transforma o almoço de fim de semana em um verdadeiro banquete.

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 4 a 5 dentes de alho
• 2 cebolas
• pimenta, páprica, azeitona e sal a gosto
• 1 sachê de molho de tomate
• 1 kg de batata
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (café) de sal
• presunto e queijo a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe em água fervente até ficarem macias. Enquanto isso, refogue a carne moída em uma panela com a cebola picada e o alho picado até dourar. Adicione o molho de tomate, a pimenta, a páprica, a azeitona e o sal ao refogado, misturando bem. Misture as batatas cozidas com a manteiga e o amido de milho até obter um purê liso. Em uma forma untada, coloque uma camada do refogado de carne, seguido por uma camada de purê de batatas. Adicione presunto e queijo a gosto sobre o purê. Finalize com mais uma camada de refogado e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e sirva em porções.

Dica de chef

Para garantir que a carne moída não grudasse na panela, é importante aquecer bem a panela antes de adicionar os ingredientes. Outra dica é não mexer a carne imediatamente, permitindo que ela doure bem de um lado antes de ser virada. Isso ajuda a criar uma crosta saborosa e evita que a carne fique seca.

FAQ

Posso substituir a carne moída por frango?

Sim, você pode usar peito de frango moído como uma alternativa à carne moída.

Qual o tempo de cozimento das batatas?

As batatas devem cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem macias.

Como armazenar o purê de batatas?

O purê deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira e consumido em até 3 dias.

Posso congelar esse prato?

Sim, você pode congelar o prato já montado, e ele pode ser aquecido no forno quando necessário.

Qual a textura ideal do purê de batatas?

O purê deve ser cremoso e liso, sem grumos, o que pode ser alcançado com a adição de manteiga e amido de milho.

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